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[吃货交流] 天气微凉,郏县豆腐菜暖身暖心又暖胃

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发表于 2021-8-20 15:24:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐菜是起源于河南平顶山郏县的特色小吃,但是人们只要一说起郏县的美食,那饸烙面肯定是当仁不让。但在大爷看来,营养跟食材更加丰富的豆腐菜更是一绝。

天气微凉,郏县豆腐菜暖身暖心又暖胃

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操作间里一口大铁锅里,乳白色的高汤正上下翻滚、雾气腾腾,旁边放置有一盆盆肥瘦相间的羊肉片、青鲜的香菜葱花,以及油炸豆腐丝、红薯粉条,还有近于固体的辣椒油,表面附着一层浓郁的羊油。

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要了一小份羊杂豆腐菜,还有一个特色烧饼。满满一大碗,碗里的内容十分丰富,油炸豆腐干和粉条、羊肉、羊杂、羊血、萝卜片。

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加上羊油辣椒,瞬间混着羊油辣椒的香味飘进你的鼻子里,咬一口那吸收了高汤香味的粉条,和口感筋道的豆腐丝,鲜香可口。

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豆腐菜最重要的就是汤底要好,再喝一口汤,鲜香浓郁,一般的小店只要真材实料就能做出来这种味道。一碗豆腐菜,看似简单却回味无穷。一口汤,一口肉,一口饼,满足!
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