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[吃货交流] 游览少林寺吃地道河南豫菜

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发表于 2021-11-12 08:41:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
民以食为天,享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方,不同的环境,不同的文化和风俗习惯,孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍游览少林寺吃地道河南豫菜,第3道菜美味又滋补,下酒下饭滋味爽,希望大家喜欢并从中受益。
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  豫菜--红焖羊头
豫菜--红焖羊头
准备食材:羊头1只约1500克,大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。
做法步骤:
1、准备好食材,将羊头烫去毛,劈开两半,先入沸水中汆2分钟漂去血水,再入净凉水,中小火煮烂(当年的羊煮约1小时,往年的则需1个半到2个小时,用高压锅要40分钟),捞出后拆去骨头;
2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片,先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香,下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味;
3、焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可食用。
豫菜--鲜菇鱼片
l6o81_a3g0v0q1.jpg 豫菜--鲜菇鱼片
准备食材:鲜菇500克,生鱼肉350克,鸡蛋清1个,精盐,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,葱5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2汤匙,料酒2茶匙,清汤5汤匙。
做法步骤:
1、准备好食材,鲜菇切片焯水,鱼肉切连刀片,姜切末;
2、锅放底油,下葱、姜炝锅,放鲜菇、精盐、生抽、味精,煸透出锅,取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉,兑成汁备用;
3、将鱼片用蛋清、淀粉抓匀,下入热油锅中滑透,倒入漏勺,锅留底油,下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁,翻匀出锅即可食用。
豫菜、补虚养身、气血双补、肾调养食谱--酱汁鸽子
c3v32_a6b2i2j7.jpg 豫菜、补虚养身、气血双补、肾调养食谱--酱汁鸽子
准备食材:鸽肉500克,小葱5克,八角3克,甜面酱53克,桂皮3克,白砂糖2克,黄酒2克,盐4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克。
做法步骤:
1、准备好食材,将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时,取小盒1个,添入清汤500毫升,放入鸽肉,加入桂皮、八角上笼蒸熟取出,晾凉剁成小核桃块;
x4c73_b5k5p1j6.jpg 豫菜、补虚养身、气血双补、肾调养食谱--酱汁鸽子
2、炒锅置火上,添入花生油,烧至六成热,放葱花、姜末炸出香味后,下入甜面酱炒匀,添进蒸鸽子的汤,放入鸽肉、白糖、黄酒,煨至汁浓鸽肉入味时,淋入香油。出锅,即可食用。
豫菜、营养不良、健脾开胃、青少年食谱--洛阳肉片
k0t64_e0s7x6w3.jpg 豫菜、营养不良、健脾开胃、青少年食谱--洛阳肉片
准备食材:猪肉(肥瘦)200克,冬笋40克,鸡蛋30克,木耳(水发)25克,淀粉(蚕豆)10克,黄花菜(干)25克,青豆15克,小葱5克,胡椒粉2克,酱油10克,盐3克,醋10克,味精2克,黄酒5克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)30克。
做法步骤:
1、准备好食材,猪肉洗净,切成4 厘米长、2 厘米宽、2.5 毫米厚的薄片,猪肉片用鸡蛋加湿淀粉、精盐、酱油拌匀备用,冬笋削皮,洗净,切片,木耳去蒂,洗净;
e8y25_b4p1i1b8.jpg 豫菜、营养不良、健脾开胃、青少年食谱--洛阳肉片
2、炒锅放置旺火上,加入猪油、烧至六成热时,把肉片下锅,断生后,倒出沥油,锅留少许油,再置火上,放入笋片、木耳、黄花菜、大青豆、葱花、蒜片煸透后,加头汤750毫升、黄酒、酱油、精盐、味精,同烧;
3、待烧开后放入湿淀粉勾芡,加醋和明油略搅放入大汤碗内,撒上胡椒粉即可。
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(注:内容真实性已经考证,照片来源于网络,如有侵权请联系作者删除) 来源:行者聊美食
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