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[吃货交流] 正宗的河南蒸面条

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风中浪子 发表于 2021-10-31 04:04:33 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国河南商丘
大家好,我是阿通。今天阿通给大家分享一道河南特色美食,蒸面条。河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面,也称作卤面。简单来讲,是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟,再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制,以达到入味却还劲道的效果。今天阿通就给大家分享一下河南蒸面的家常做法。
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主要食材:面条、豆角、豆芽、猪肉、葱、姜。
主要调料:食用油、食盐、老抽、生抽、白糖、桂皮、八角、香叶、花椒。
第一步:将豆芽和豆角分别清洗干净,然后将豆角切成段,放入盘中备用。将猪肉清洗干净,再将猪肉切成薄片,放入盘中备用。
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第二步:准备一个蒸笼,在蒸笼上涂上食用油,防止面条黏在笼上。然后将面条均匀的铺在蒸笼中,盖上锅盖蒸煮十分钟。
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第三步:将锅烧热,锅热之后倒入适量的食用油,油热之后加入桂皮、八角、香叶、花椒,快速翻炒均匀,炒出香味之后将香料捞出。下入切好的猪肉,快速翻炒均匀,将猪肉炒至微微泛卷,下入葱段和姜片,炒出香味之后,加入一勺盐提味、半勺白糖提鲜、适量的老抽和生抽,快速翻炒均匀。然后下入豆角和豆芽,快速翻炒两分钟,再加入适量的清水,大火焖煮两分钟。最后将炒好的菜捞出,再将汤水倒入一个空盆中。
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第四步:准备一个空盆,将蒸好的面条放入盆中,再将炒好的菜倒入盆中,用筷子搅拌均匀,最后再浇上适量的汤水,再用筷子搅拌均匀。
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第五步:将拌好的面条均匀的铺在蒸笼中,盖上锅盖,焖煮五分钟,让面条充分的入味。
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第六步:起锅装盘。这样一道好吃劲道的河南蒸面就做好了。
各位读者朋友们,今天的美食分享就到这里了,喜欢的朋友们可以关注“阿通谈美食”,我们下期再见。
  来源:阿通谈美食
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