韭菜面叶

一提起韭菜面叶，就想起小时候的生活，快到饭点，母亲就会叮嘱我们去菜地里割点韭菜。回来后清洗干净，切成小丁，加点盐一起搅拌，挤出水分，再拌入白面，和成较硬的面团。然后将面团擀成圆圆的薄片，再切成宽宽的面叶，水开时放入锅中。碧绿的面叶在锅中翻滚，散发出韭菜特有的辛辣的香味，等面叶浮上水面，加入一些盐，滴入几滴香油，就成了农家最朴实的一餐。虽然已经过去了很长时间，但每次回想起小时候的生活，脑海中总会浮现出这样的场景：擀面杖一圈一圈地滚动，刀切案板发出有规律的声音，柴火熊熊地燃烧，火舌舔着灶门口，锅里的水噗噗开着，食物的香味弥漫在窄小的厨房里。这个场景为何如此令人难忘？也许是因为那个时候一羹一饭都是有温度的，都是勤劳的母亲对家人爱的见证。
和其他面条相比，小时候的韭菜面叶配料特别简单，别说肉丝、鸡蛋了，连西红柿、青菜都不需要，只需要一把韭菜碎，就能成就一道美味，是艰苦年代人们最喜欢的一种主食。
随着经济条件的好转，人们的餐桌丰富起来，韭菜面叶在很长一段时间里被遗忘了。大鱼大肉好吃但腻人，现在大家在食物的选择上开始回归传统，健康、手工成了新的追求，韭菜面叶就这样重新回到了人们的视野。
在株洲路与神火大道交叉口向西路南，有一家名为“小两口韭菜面叶”的饭馆，一听名字就知道，这里的特色就是韭菜面叶了。店面不大，里面摆放着五六张桌子，导致转个身都困难，但一到中午，这里就被挤个满满当当，不但需要拼桌，有时候还需要等位。记者看到，这里的饭菜很简单，就是最为普通的家常菜，韭菜面叶和杂面条都是8元一份，马蜂菜馍3元一个，蒸菜小份8元、大份15元，种类不多，但价格亲民。在寒风凛冽、滴水成冰的冬季，大家经过一上午的紧张工作，下班后来这里吃上一碗热腾腾的面条，就能品尝到最家常的味道。
透过玻璃隔断，记者看到厨房内工人正在擀面条，纯手工也是这家店的特色。不大一会儿，韭菜面叶就端上来了。一个大大的海碗中盛着香味扑鼻的韭菜面叶，满满的一大碗，薄厚均匀的白色面叶中点缀着翠绿的韭菜碎，这和小时候母亲做的是一样的。不一样的是增加了一些配菜，有红红的西红柿、碧绿的菠菜叶，颜色更好看，滋味也更加丰富。尝一口，面片滑滑的，充满了韭菜的新鲜清香。吃面最怕的就是太咸，而他们家的味道适中，面吃着也很筋道。吃了面，汤也不能浪费，韭菜面叶的汤也是稍微有些浓稠的，带着丰富的味道，喝到肚子中，热气马上升腾上来。
平凡朴实的韭菜面叶如此能够吸引人，也许是因为它能让人回忆起家的味道，给人带来温暖的回忆。