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[吃货交流] 火锅底料的鉴别

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发表于 2019-9-19 08:31:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
火锅底料的鉴别(1)
优质:牛油是火锅底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形,有一定硬度,表面有一层明显的油脂,直观为天然辣椒油色,尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中,闻之有纯正的麻辣香味,不含任何色素和食品添加剂。
劣质:火锅底料表面无油脂,直观为酱色,闻之有异味。劣质火锅底料往往采用和知名品牌(如红99浓缩底料)近似的名称、包装,误导消费者。有的火锅底料中牛油气味不正,掺入食用腊等食品加工助剂,这种火锅底料对人体有一定危害。 (综 合)
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